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酶不是全部或大多数蛋白质,但它们的特征是什么?

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根据酶的化学组成,酶可分为两大类:简单酶和偶联酶。
在简单的酶分子中,除了由多肽链组成的蛋白质外,只有由氨基酸残基组成的肽链具有非蛋白质成分,如小分子有机物质,包括金属离子,铁卟啉或维生素B。。
结合酶的蛋白质部分称为apoenzyme,非蛋白质部分统称为辅因子。它们一起形成全酶。整个酶具有催化活性。如果两者分开,酶活性就会消失。
非蛋白质级分,例如铁卟啉和含维生素B的化合物,当它们与酶蛋白共价结合并且不能通过透析或超滤从酶蛋白中分离时称为修复基团;可以如上所述分离。
缀合酶的金属离子具有许多功能,可以是酶活性中心的组分。一些可能在稳定酶分子的构象中起作用。有些可以作为将酶与底物结合的桥梁。
辅酶和辅助基团在催化中充当氢载体(H +和e)或特定化学基团并且起氢或化学基团的作用。
体内存在多种酶,但酶辅因子的种类并不多。在表4-1中,我们发现了几个例子,其中几种酶使用相同的金属离子作为辅助因子。诸如甘油醛-3-磷酸脱氢酶和乳酸脱氢酶的碱基使用NAD +作为辅酶。
酶催化反应的特异性取决于酶的蛋白质部分,但辅酶和辅基的作用涉及反应过程中氢(H + ye)和某些化学基团的转运。具体。


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